Foie de pato 100%

Foie de Pato 100%

   (contiene 180 gr de hígado de pato)

• Tomarlo fresco, de la nevera, teniendo en cuenta tres premisas esenciales:
• El foie se corta y se pone encima de la tostada. Nunca debe extenderse como hacemos con el paté.
• El proceso anterior se hace en el momento, para que el pan no se ablande.
• Las tostadas deben ser lo más neutras posibles, ni dulces ni saladas. Si tenemos que elegir mejor dulces.

Hígado de pato en tarro de vidrio de peso neto 180 gr. El hígado que empleamos para este elaborado es del sur de Francia de la zona del Périgord. Hígado de pato desvenado 100%, lo único que hacemos es salpimentarlo. Hay que tener en cuenta que, para que el producto sea una conserva y no necesite frío para su conservación, debemos elevar la temperatura, por lo que la grasa que contiene el foie se separa del resto. Esta grasa no debe desecharse porque es rica en omega-3 (pruebe a añadir una poca a un chuletón de buey). Un último apunte, el foie gras al contrario de cualquier paté, no se extiende sobre el pan, se corta y se pone encima de un pan lo más neutro posible, para que no interfiera en el sabor propio del foie gras.