Se denomina Cochinillo al cerdo de tres semanas, que se ha alimentado exclusivamente de leche materna. Este hecho le confiere a la carne una ternura inigualable. Un cerdito que pese mas de 4 kilos difícilmente podrá ser Cochinillo; le dará más carne, pero usted no estará degustando un cochinillo; estará comiendo un cerdo tierno. Con la técnica d...
Se denomina Cochinillo al cerdo de tres semanas, que se ha alimentado exclusivamente de leche materna. Este hecho le confiere a la carne una ternura inigualable. Un cerdito que pese mas de 4 kilos difícilmente podrá ser Cochinillo; le dará más carne, pero usted no estará degustando un cochinillo; estará comiendo un cerdo tierno. Con la técnica de la cocción lenta "Sous Vide" lo que se consigue es preservar dicha ternura sin prácticamente merma.
En una palabra, si usted compra un cerdito de 5,5 kilos y se lo hace usted en casa le van suceder 4 cosas :
Medio Cochinillo Lechal De entre 1500 y 2000 gr. de peso neto. Envasado al vacío mediante la técnica "Sous Vide". Instrucciones dentro de la caja, para regenerarlo al horno en alrededor de 25 minutos.
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